বাংলা ট্রিবিউনের প্রতিবেদন অনুযায়ী, একঘেয়েমি দূর করে দুপুরের মেনুতে ভিন্নতা আনতে রূপচাঁদা মাছ দিয়ে কোফতা তৈরি করা যেতে পারে। নরম মাছের মাংস, সেদ্ধ আলু এবং মশলার মিশ্রণ দিয়ে তৈরি এই কোফতা হালকা ভেজে মশলাদার ঝোলে রান্না করলেই তৈরি হয় সুস্বাদু একটি খাবার।
উপকরণ
এই রেসিপির জন্য প্রয়োজন: কাঁটা বেছে নেওয়া রূপচাঁদা মাছের মাংস ২৫০ গ্রাম, একটি ছোট সেদ্ধ আলু, একটি ছোট পেঁয়াজ কুচি, এক চা চামচ আদা-রসুন বাটা, এক থেকে দুই টেবিল চামচ বেসন, হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ এবং পরিমাণমতো তেল। ঝোলের জন্য প্রয়োজন দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা, দুই টেবিল চামচ টমেটো বাটা, এক চা চামচ জিরে গুঁড়ো এবং এক-চতুর্থাংশ চা চামচ গরম মশলা।
প্রণালি
প্রথমে মাছ সেদ্ধ করে ভালোভাবে সব কাঁটা বেছে মাংস আলাদা করে নিন। এরপর মাছের মাংসের সঙ্গে সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ কুচি, বেসন, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে মেখে নিন। এই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে অল্প তেলে সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
অন্য পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা ও টমেটো বাটা কষিয়ে নিন। এরপর জিরে গুঁড়ো, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মশলা ভালোভাবে কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা কোফতাগুলো দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। শেষে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু রূপচাঁদা মাছের কোফতা।
